こんにちは、広報のMiyoです。
先週末、HUGE初のオリジナルレシピ本が全国一斉発売されました!
タイトルは『予約の取れない人気店が教える はじめてのメキシコ料理』

代官山の人気レストラン「Hacienda del cielo -MODERN MEXICANO-」の
人気メニューを中心に、伝統的なメキシカン、デザート、ドリンクなどを含めた
80種類のレシピを幅広く紹介してます。

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  •   『予約の取れない人気店が教える はじめてのメキシコ料理』 
     単行本:
     95ページ
  •  出版社: PHP研究所 (2014/8/18発売)
  •  価  格: 1,300円(税抜) 
      ※Amazonからもご注文頂けます。 
    http://www.amazon.co.jp/dp/4569820115 



初心者でも、家庭で簡単に作れるレシピ
メキシコ料理というと、美味しくヘルシーで近年人気を集めているジャンルの一つです。
ただ、手に入りにくいスパイスが必要だったり、手間がかかったり、と
家庭で作るイメージはあまりなかったかもしれません。

今回は、出版社の方から、メキシカンの魅力をより多くの方に、知って頂きたい、
初心者の方でも簡単に作れるレシピ本を作りたい、ということで
HUGEのメキシカンにお声掛け頂いて、今回の本が実現しました。



HUGEのメキシカンシェフ
「最低限の材料で、本格的な味を再現するレシピを作る」
言うのは簡単ですが、とても難しい命題です。
チャレンジしてくれたのが、HUGEを代表するこちらのメキシカンシェフたちです。
それぞれ人気店のシェフということで、本当に日々忙しい時間の合間を縫って、
レシピ開発を行なってくれました。
シェフポートレート
  左から中村シェフ(Hacienda del cielo)、清水シェフ(Mucho)、ガブリエルシェフ(Mucho)
  足立シェフ(el caliente)、TOSHI(コーポレートバーマネージャー)


ブログでは、渾身のレシピ集を少しだけお見せしますね。



◆ナチョス◆
香ばしいチップスとソース、ワカモレの定番メニュー
写真 2

◆コブサラダ◆
見た目にも鮮やかで、食卓が華やぐ一品です。
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 ◆セビーチェ◆
 人気のセビーチェ。自宅で美味しく作れたら、ちょっと自慢できますね。
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 ◆ブリトー◆
 こちらも人気定番メニューです。
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 ◆ケサディア◆
 こちらはビックリする程、簡単でおいしいレシピです。
写真 3

 ◆3種のミルクケーキ◆
 メキシコでは定番のデザート。外はカリカリ、中はしっとりです。
写真 2 (4)


いかがでしょうか?
今回は、スタイリストさん、カメラマンさん、編集者のみなさん、全員が女性のチーム。
そして、皆さん本当にセンスがよく、ラテンらしく、楽しく撮影が進んでいきました。
そんな雰囲気も伝わるような、とてもいい仕上がりになっているかと思います。




せっかくなので、レシピ本発売を記念して、
今回レシピを作ってくれたシェフたちの生の声を一言インタビューでどうぞ。


Q.メキシコ料理の魅力は何ですか?
  中村シェフ              「気軽にわいわい食べられるところ」
  清水シェフ              「メキシコ料理は実はとってもヘルシーです。
                     メキシコから世界中に広まった食材も実はとても多く、
                                 その奥深さも魅力の一つですよ。」
 ガブリエルシェフ    「毎日でも食べられること」
                    

Qレシピを作るうえで、どんな点に苦労しましたか?
中村シェフ           「店のレシピのままではダメなので、いかに簡単で美味しいレシピにするか
                   頭をひねって考えました。通勤電車の中でレシピを書く日々が続きました。」
TOSHI              「レシピはいくらでも作れるが、やはり簡単にというところが難しかった」
ガブリエルシェフ    「言葉の問題が難しかった・・」(ガブリエルシェフはメキシコ人です
清水シェフ            「自分の1人前と、普通の人の1人前の基準を合わせる事」
            (※清水シェフはかなり食いしん坊です。


Q.本を購入した方にどんな風に楽しんで頂きたいですか?
中村シェフ    「ホームパーティーなどで使ってもらえると嬉しいです。」
清水シェフ    「家庭で作る以外にも、BBQなど野外のイベントでも活用してほしいです。」
ガブリエルシェフ 「ちょっとしたアレンジを加えて自分なりのメキシコ料理を楽しんで下さい」
TOHI               「レシピ通りもいいですが、自由に、ご自分の好みで楽しく作ってもらえれば
           と思います。」



さすがメキシカンのシェフだけあって、とにかく皆さん楽しんでいるのが伝わってきました。
気軽に作れて、とっても楽しいメキシコ料理、ホームパーティなどにもぴったりのレシピ集。
是非、お近くの書店でお手に取って、ご覧頂きたいです。




(おまけ)
さてさて、私の上司であるJURIさんが早速、
セビーチェとファヒータを作ったとのことで、写真を送ってくれました。
とてもオシャレで美味しそうです!
実際に、簡単に出来て、味も美味しかったそうですよ。
是非、みなさんもこの機会にトライしてみて下さい。
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      店舗情報      

Hacienda del cielo -MODERN MEXICANO-
アシエンダ デル シエロ -モダン メキシカーノ-

[OPEN] 月-土11:30-翌4:00 日/祝 11:30-23:00
[TEL]03-5457-1521
〒150-0033 東京都渋谷区猿楽町 10-1 マンサード代官山9F http://modern-mexicano.jp/hacienda/




◆採用情報はこちら

◆イベント情報 
 2014.8.23 Hacienda del cielo -MODERN MEXICANO-にて「End of Summer Party」を開催します!
 当日は、日本を代表するサルサバンド「オルケスタ・デ・ラ・ルス」
ヴォーカルNORAが会場を盛り上げます。
 チケットは、下記の3店舗でお買い求め頂けます。

 
■Hacienda del cielo  http://modern-mexicano.jp/hacienda/
   ■MUCHO  http://mucho-mexicano.jp/
  ■el caliente 
http://modern-mexicano.jp/elcaliente/

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